■ 명 칭 : 한국골동식품예술展 KOREA ANTIQUES FOOD ART FAIR ■ 테 마 : 추석맞이 한국전통 골동천연발효식품 전시 일본과의 장전쟁(醬戰爭)을 위한 일본 공략의 전초전(前哨展) ■ 구 성 : 10년 ~ 350년 발효된 앤틱식품(간장, 고추장, 된장, 장아찌 등) 70~90점 전시 추석맞이 음식발표展 및 무료 시식회 공연 (1일 1회) ■ 기 간 : 2006년 9월 20일(수) ~ 10월 10일(화) ■ 장 소 : 서울 인사동 SK허브아트센터 1층 현대미술전시실 및 개천정(開天 亭) ■ 주 최 : 한국농어업예술위원회(http//www.plantopia.org) ■ 참 여 : 전국 50여곳 농어가 및 종가 ** 추석맞이 음식발표展 및 무료 시식회 참여자와 식당 약30곳 예정 한국농어업예술위원회 홈페이지 바로가기 골동식품예술작품 사이버갤러리 바로가기
2. 전시회의 특징
작금의 어려운 농어촌경제에 조금이라도 보탬이 되고자 오랜 기간 동안 발효 숙성시켜 저장해 온 농수산물을 ANTIQUE 작품(골동품) 또는 고예술품(古藝術品)으로 개념 짓고, 이를 발굴하여 미술관 갤러리 등에서 지속적으로 전시함으로써 농어가의 브랜드파워와 농수산물의 부가가치를 신장시키는데 많은 성과를 거둔 바 있는 한국농어업예술위원회에서는 우리의 식품과 농수산물을 세계에 알리고 세계시장을 개척하는데 일익을 담당하고자 일차적으로 일본전시 및 일본과의 장 전쟁을 준비하고 있다.
대일본 장전쟁(對日本 醬戰爭) 프로젝트 전초전(前哨展)
인류의 건강한 미래를 위한 장(醬) 전쟁 천연발효식품 장(醬)은 인류의 건강한 미래를 위한 대안적 소스
세계각국에서 일고있는 웰빙(Wellbeing), 로하스(Lifestyle Of Health And Sustainability) 등의 대안적 생활스타일에 가장 잘 부합되는 식품으로 첫손을 꼽으라면 그것은 한국 전통의 천연발효식품으로서의 장(醬)일 것이다. 곧 식물성 단백질의 섭취율이 가장 높은 식품일 뿐만 아니라 복합균과 효소 등이 작용해 혈전용해능력, 항암효과 등의 효능이 탁월한 천연발효식품이므로 삶의 질을 중시하는 대안적 생활스타일이 추구하는 식단과 가장 잘 어울린다는 것이다. 그러므로 천연발효식품인 장(醬)은 인류의 건강한 미래를 위한 대안적 소스이다.
하지만 현재 이런 장의 원형이 크게 훼손되어 이미지가 왜곡되어 가고 있는 실정이다. 그것의 원인은 일본식 간장 된장에 있다. 한국으로부터 장 담그는 방법을 전해 받았지만 습한 기후로 인해 천연발효가 불가능했던 일본은 코지균을 배양하여 콩과 섞어 간단하고 단순한 장을 만들게 됨으로써 장의 효능은 뛰어나지 못하지만 공산품화는 이루었다. 그리고 대량생산에 따른 강한 가격경쟁력으로 종주국인 한국시장마저 잠식하고 있다. 그렇기에 장의 종주국인 한국에서조차 장에 대한 향미의 기준을 일본식 장에 맞추는 경우가 생겨나고 있고 인류의 건강한 미래를 위한 대안적 소스로서의 한국전통천연발효식품인 장(醬)은 외면당하고 있다.
이제 인류의 건강한 미래를 보장 받기 위해서는 이를 바로잡지 않으면 안 된다. 그래서 우선 일본에서 ‘한국골동천연발효식품전시회’를 개최하고자 한다. 일본인들에게 진정한 장이 무엇인지, 클래식한 한국전통 장의 중후하고 깊은 맛이 무엇인지를 보여줄 예정이다. 이를 위해 사전준비 작업으로 본 한국골동식품예술전(韓國骨董食品藝術展)를 개최하며 일본 진입에 만전을 기하고자 한다. 한국농어업예술위원회 홈페이지 바로가기 골동식품예술작품 사이버갤러리 바로가기
위 사진은 부산 영도등대 씨앤씨갤러리 ‘부산농어업예술전시회’ 전경(2006.2.)
김치전쟁과는 다른 양상의 장전쟁 클래식한 장으로 세계시장을 석권한다.
한국이 콩의 원산지이자 장의 종주국이지만 세계시장에서는 일본이 독주하고 있는 형편이다. 일본은 이미 우리의 김치를 '기무치'로 둔갑시켜 자신들의 전통식품인양 세계시장을 점유한 바 있으며 우리의 '김치'는 살아 남기 위해 천문학적 자본의 출혈을 감수해야만 했다. 소위 '김치전쟁'이라 일컬어지는 이런 악몽은 간장 된장이라고 예외가 되긴 어려울 것 같다. 현재 우리의 장업자들은 일본이 점유하고 있는 세계시장을 파고들고자 일본식의 기능성 장들을 모방하고 있는 반면 일본의 된장 간장은 우리시장에서까지 호황을 누리고 있다는 점만으로도 우리 전통 장의 존립을 위한 일본과의 ‘장 전쟁’은 불가피하다. 그렇지만 많은 출혈을 감수하고도 일본의 '기무치'를 따라잡지 못한 김치전쟁과 같은 접근이 이루어져서는 안 된다. 새롭고도 혁명적인 방법이 필요하다.
본 한국골동식품예술전(韓國骨董食品藝術展)은 바로 그 방법이다. 전시를 통해 한국의 클래식한 장과 일본의 모던한 장을 비교하며 한일 장문화에 대한 논쟁을 촉발시킴으로써 일본이 개척해 놓은 세계시장을 힘들이지 않고 잠식할 수 있기 때문이다. 가볍고 접근이 용이한 일본의 모던한 장이 닦아 놓은 세계의 식단을 깊고 중후한 한국의 클래식한 장이 파고든다는 것은 그리 어려운 일이 아니다. 입맛이란 언제나 보다 깊고 중후한 맛을 추구하기 마련이 아니겠는가! 따라서 본 한국골동식품예술전은 일본에서의 골동천연발효식품전시회를 개최하기 전에 그것을 준비하는 전초展의 성격을 지닌다.
위 사진은 현대백화점 압구정 본점 스카이돔갤러리 ‘대한민국 명품 로하스 식품展’ 전경(2006.4.)
국민적 관심 필요 한국 장과 일본 장에 관한 각종 비교자료 모집
일본과의 장전쟁을 승리로 이끌기 위해서는 이번 전시를 통해 1차 발효에 그치는 일본의 장과 1차 메주 발효를 거쳐 2차 자연발효를 통해 만들어 지는 우리 장의 특징을 비교할 수 있는 다양한 자료를 수집되길 희망하며, 농어민들을 포함한 각계각층의 관심과 성원이 필요하다.
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